Miške in flancati

Miške in flancati so tradicionalna in nepogrešljiva slaščica tega podnebja. Miške so se v preteklosti pripravljale izključno ob posebnih priložnostih, in to osem dni pred božičem, na praznik božične osmine, božični večer in silvestrovo. Danes se tako miške kot flancati postrežejo na številnih dogodkih z obveznim kozarčkom aperitiva.

Miške

Sestavine:

• 50 dag gladke moke
• 1 jajce
• 1 vaniljev sladkor
• 1 žlička soli
• 2 žlici ruma
• 2 žlici sladkorja
• 1/2 skodelice rozin
• 2 g suhega kvasa ali 2 jogurta
• naribana pomarančna lupinica
• 2,5 dcl mlačne tekočine (pol mleka, pol vode)

Priprava:

Moki dodajte kvas ali jogurt ter malo mlačne tekočine in dobro premešajte. Nato masi ob stalnem mešanju dodajte jajca, sol, vaniljev sladkor, pomarančno skorjico, rum, sladkor in rozine. Ob počasnem dodajanju mlačne tekočine zamesite kompaktno zmes. Nato jo pustite stati 20 minut, če ste uporabili jogurt, oziroma 2 uri, če ste uporabili kvas.

S pomočjo žličke oblikujte manjše kroglice, ki jih spustite v vroče olje. Pri cvrtju miške obračajte, da se enakomerno spečejo.

Ocvrte miške posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.

Flancati

Sestavine:

• 50 dag gladke moke
• 1 jajce
• 1 vaniljev sladkor
• pecilni prašek
• 1 žlica ruma
• 4 rumenjaki
• malo soli
• 1 žlica maščobe
• sladkor v prahu

Priprava:

V posodi dobro premešajte rumenjake, rum, sol in jajca. Moki, ki ste ji predhodno dodali pecilni prašek, dodajte maščobo in premešano maso ter zamesite testo. Pripravljeno testo pustite stati v hladilniku okrog pol ure.
Nato testo razvlecite do debeline 2 do 3 mm in izrežite na trakove 2 x 10 cm. Iz trakov naredite pentlje in jih ocvrite v večji količini olja, dokler niso lepe zlate barve.
Ocvrte flancate še vroče obvezno posujte s sladkorjem v prahu.

Vir: Iz obiteljske kuvarice, Marijo Šperanda, Šibenik, 2018.