Dagnje na buzari

Šibeniški zaliv je znan po tradiciji gojenja dagenj, ki se običajno pripravljajo na buzari. Ta specialiteta je odličen primer nezahtevne in hitre, a zelo okusne jedi. Preizkusite enostaven recept za pripravo školjk, ki vas bo pustil brez besed!

Sestavine:

• 1,5 kg dagenj
• 100 ml olivnega olja
• 1 žlica nasekljanega peteršilja
• 100 g česna
• 350 ml belega vina
• 20 g krušnih drobtin
• paradižnik, po želji
• poper, po želji

Priprava:

Dagnje očistite in dobro sperite pod curkom hladne vode. Razpokane školjke in vse, ki se ne zaprejo, če po njih potrkate, niso žive in jih morate zavreči. V ponvi na segretem olivnem olju prepražite drobno nasekljan česen in po želji paradižnik, narezan na drobne kockice. Dodajte očiščene dagnje, nato pa vse skupaj, ko se dagnje odprejo, prelijte z vinom in pustite, da zavre. Pripravljene školjke vzemite ven in omako zgostite s krušnimi drobtinami, nato pa školjke vrnite v ponev in jih posipajte z drobno nasekljanim peteršiljem. Po potrebi začinite z malo popra. Vse prelijte z olivnim oljem in postrezite s prilogo po želji.