Črna rižota
Okusna specialiteta specifične črne barve, ki je posledica naravnega sipinega črnila, ki ga sipa uporablja v morju, ko je v nevarnosti, je ena od jedi, ki jih morate poskusiti! Obogatite jo z belim vinom in uživajte!
Sestavine:
- 0,5 kg sipe
- 2–3 čebule
- malo peteršilja
- olivno olje
- sol
- poper
- skodelica riža
- 1–2 vrečki naribanega sira
Priprava:
Sipo očistite. Poskusite izvleči celotno vrečko, v kateri se nahaja črnilo, nato pa jo sperite in narežite na enako velike kockice. Očistite in nasekljajte čebulo in peteršilj ter ju popražite na malo segretem olju. Nato dodajte koščke sipe in jih ob stalnem mešanju kuhajte še 20 minut. Za večjo gostoto lahko dodate malo mlačne vode. Tik pred koncem dušenja dodajte črnilo, nato pa po 5 minutah ob stalnem mešanju še riž in vročo vodo. Kuhajte 20 minut in občasno dolivajte vodo. Količina dodane vode določi gostoto rižote, zato bodite previdni. Pred koncem kuhanja poskusite rižoto in jo začinite s soljo in poprom po želji. Na koncu dodajte žlico vrhunskega olivnega olja, dobro premešajte in jo pred postrežbo pustite počivati 5 minut. Postreženo rižoto po želji posipajte z naribanim sirom.
Vir: Iz obiteljske kuvarice, Marijo Šperanda, Šibenik, 2018.
