Il Babić, i vini da dessert e i digestivi

Il vino Babić, che viene prodotto nei vigneti di Primošten (Capocesto), è un vino rosso noto in tutto il mondo per la sua alta qualità. Una fotografia che ritrae i vigneti di Primošten fa parte della mostra fotografica permanente esposta nell’edificio che ospita la sede delle Nazioni Unite a New York, a testimonianza dei secoli di duro lavoro e di costante lotta dell’uomo con la pietra dalmata.

Oltre al babić, al lasina e al plavina, vitigni autoctoni d’uva rossa, in questa regione si coltivano anche alcune varietà bianche (debit, maraština e pošip), oltre a diversi vitigni internazionali, il più importante dei quali è senz’altro il merlot, che dà i migliori risultati nella zona di Drniš.

Il Prošek è un vino dolce unico nel suo genere. Si ottiene dalla spremitura delle uve appassite e fa parte della tradizione dalmata. Recentemente ha preso anche il via la produzione di vini spumanti da uve di vitigni autoctoni.

Nonostante la rakija sia un ottimo digestivo, nella nostra regione viene spesso accompagnata, in segno di benvenuto, con qualche fico secco. Qui da noi, le rakije sono principalmente prodotte con la distillazione delle vinacce e l’aggiunta di erbe aromatiche e frutti locali, da cui i nomi di travarica (grappa alle erbe), orahovac (nocino), rakija od žižula (grappa alle giuggiole), višnjevača (grappa alle amarene) e simili.