Gault & Millau

Restorani Šibensko-kninske županije

Restoran Zlatna ribica

Restoran Zlatna ribica u Brodarici nalazi se tik uz more i odlikuje se elegantnim ambijentom te bogatom ponudom hrane i vina. Jelovnik se ponajviše temelji na ribi i plodovima mora iz lokalnog ulova, dok je izbor mesnih jela nešto manji i većinom klasičan. Gosti mogu birati svježu ribu iz akvarija, a jela se pripremaju na standardne načine poput žara, buzare ili rižota. Od ponuđenih jela ističe se riblja plata, posebno sočna jadranska lignja, dok su deserti uglavnom uobičajeni, uz pohvalu za bademov parfait koji nije presladak. Vinska karta nudi izbor dalmatinskih vina, iako je ponuda na čaše ograničena. Restoran ima vlastiti parking i terasu s pogledom na Krapanj, ali je tijekom vrućine ugodnije boraviti u klimatiziranim interijeru.

Konoba Vinko

Konoba Vinko u selu Konjevrate, blizu Nacionalnog parka Krka, poznata je po domaćoj i autohtonoj kuhinji zbog koje se gosti vraćaju. Obiteljski restoran nudi tradicionalna predjela poput pršuta, pancete, lokalnih sireva i paštete od pijetla, ali je najpoznatiji po jelima s ražnja – posebno odojku i janjetini. Najpopularnije jelo je odojak s hrskavom koricom i sočnim mesom, a ističe se teleći rižoto koji se kuha 12 sati. U ponudi su i starinska jela poput tripica i jetrice s palentom. Uz hranu se poslužuju domaći kruh, vlastito maslinovo ulje i kvalitetna lokalna vina dostupna i na čaše. Usluga je brza i profesionalna, cijene su opravdane, a atmosfera ugodna, zbog čega se gosti rado vraćaju.

Konoba Campanelo

Ovo je mjesto posebno privlačno onima koji istinski cijene ljepotu svog kraja i s ponosom njeguju nasljeđe predaka kroz kuhinju. Chef Mate Sučić vodi malo obiteljsko imanje u Mirlović Zagori, nedaleko od Drniša. Tijekom ljeta gosti bježe od obalne vrućine, dok zimi uživaju u toplini starinske kamene kuće. Campanelo nudi gastronomski doživljaj inspiriran dalmatinskim zaleđem, uz moderan pristup. Jelovnik se prilagođava sezoni – zimi je izbor sužen, ali pažljivo osmišljen. Poznat je „bakin verzot“, mladi kelj s krumpirom, češnjakom i maslinovim uljem. Zimi se poslužuju jela od vrhunskog variva od štuke, a restoran radi od petka do nedjelje. Blizina mora omogućuje i ponudu ribljih jela poput crnog rižota, lignji sa žara i jela s domaćim pivcem. Deserti su inspirirani tradicijom – posebno se ističe panna cotta od čokolade s mousseom od medenjaka. Zbog velikog interesa preporučuje se rezervacija unaprijed.

Restoran Mediteran

Smješten u Primoštenu, gradiću između Trogira i Šibenika koji posljednjih godina sve više privlači turiste, restoran Mediteran nalazi se u staroj gradskoj jezgri. Do njega se dolazi kroz kameni prolaz, a lagana šetnja uskim ulicama vodi ravno do restorana. Kako i samo ime sugerira, jelovnik se oslanja na mediteransku kuhinju, ali više podsjeća na talijanske utjecaje nego na bogatu dalmatinsku tradiciju. Ambijent starog kamenog dvorišta odmah osvaja, a otvorena kuhinja omogućuje gostima da prate pripremu jela. Osoblje je jako ljubazno, a goste dočekuju domaći kruh te maslinovo ulje iz Grčke i Španjolske. Juha od rajčice pokazala se kao izvrstan izbor nakon kupanja u moru, posebno u svježijim danima. Restoran je poznat po jelima u sljedovima, pa se preporučuje izdvojiti vrijeme i kušati više različitih okusa. Posebnost su domaća tjestenina i plate s morskim plodovima. Za vrijeme ručka i večernjih sati preporučuje se rezervacija stola.

Konoba Tereza

Konoba Tereza nalazi se u povijesnoj kamenoj kući u Primoštenu. Već na ulazu gosti mogu osjetiti ugodnu i toplu atmosferu, zbog čega se mnogi rado vraćaju. U toplijim večerima posebno je lijepo sjediti na terasi, a bijeli stolnjaci mirno okruženje dodatno naglašavaju ugođaj. U ponudi je tradicionalna dalmatinska kuhinja, s naglaskom na domaća jela pripremljena od svježih sastojaka. Gosti mogu birati između različitih ribljih i mesnih specijaliteta, a osoblje uvijek rado preporučuje jela dana. Posebno se ističu juhe od rajčice pripremljene od zrelih svježih rajčica, kao i razna mesna jela. Jedan od zanimljivijih izbora je tuna pečena na poseban način, začinjena sa sezamom i sojom, koja se poslužuje kao laganija alternativa klasičnim dalmatinskim jelima. Iako takvo jelo donekle odstupa od tradicionalne ponude, pokazuje kreativnost kuhinje.  Konoba Tereza ostavlja dojam mjesta gdje se može uživati u dobroj hrani i ugodnoj atmosferi.

Restoran Antonijo

Restoran Antonijo nalazi se nedaleko od Primoštena i poznat je po dugogodišnjoj tradiciji te kvalitetnoj pripremi dalmatinskih specijaliteta. Smješten je u lijepom okruženju, a posebno je ugodno boraviti na terasi tijekom toplih večeri. U jelovniku dominiraju jela karakteristična za dalmatinsku kuhinju, ponajviše riblji specijaliteti. Gosti mogu kušati razne vrste ribe, školjke i rakove, a osoblje često predlaže svježe ulove dana. Od tradicionalnih jela ističu se rižoto od sipe, brudet s palentom te hobotnica pripremljena na različite načine. U ponudi su i mesna jela poput janjetine ili kozletine, koja se pripremaju prema provjerenim receptima. Posebnu pažnju posvećuju desertima među kojima se izdvaja kolač od smokava. Restoran ima pažljivo odabranu vinsku kartu s kvalitetnim dalmatinskim vinima koja se dobro uklapaju u ponudu jela. Zahvaljujući profesionalnoj usluzi i dugogodišnjem iskustvu  vlasnika, restoran Antonijo ostavlja dojam mjesta gdje se može uživati u autentičnim okusima Dalmacije.

Restoran Mario

Restoran Mario u Rogoznici, smješten uz samu obalu, nudi ugodan ambijent – za lijepog vremena stolove uz more, a u lošijim uvjetima toplu atmosferu u  kamenoj kući. Ponuda uključuje kvalitetne mesne i riblje specijalitete, uz naglasak na svježe i lokalne namirnice. Ističu se jela poput pašticade s domaćim njokima te razne morske kombinacije, a goste dočekuju domaći kruh i riblja pašteta. Riblji meni posebno se ističe, primjerice škampi na žaru i filet brancin u umaku od kozica s palentom. Za desert se preporučuje sladoled od vanilije s maslinovim uljem i bademima. Uz jela se često bira lokalno vino Babić, a restoran se izdvaja po ljubaznoj usluzi, kvaliteti hrane i ugodnoj atmosferi zbog koje se gosti vraćaju

Restoran Cantinetta

Cantinetta u Skradinu, skrivena iza kamenog zida u mirnom dvorištu, jedan je od simbola lokalne gastronomije. Restoran vodi chef Tome Računica, koji nastavlja obiteljsku tradiciju i njeguje autohtone okuse kraja. Ponuda se temelji na svježim i kvalitetnim namirnicama, poput carpaccia od bijele ribe, prženih čokalica iz Prokljanskog jezera i sipica na tavi. Od glavnih jela ističe se janjetina s roštilja, dok je nezaobilazan desert tradicionalna skradinska torta bogatog okusa. Vinska karta nudi izbor dalmatinskih i kontinentalnih vina, s naglaskom na lokalne proizvođače. Ugodna atmosfera i autentičan doživljaj čine ovo mjesto posebnim i rado posjećenim.