Miesmuscheln nach Buzara-Art
Die Bucht von Šibenik ist durch ihre Tradition der Zucht von Miesmuscheln bekannt, die gewöhnlich „nach Buzara-Art“ zubereitet werden. Dieser Leckerbissen ist ein hervorragendes Beispiel für eine unkomplizierte und schnell zubereitete, aber sehr schmackhafte Speise. Probieren Sie dieses einfache Rezept zur Zubereitung von Muscheln aus – es wird Ihnen die Sprache verschlagen!
Zutaten:
- 1,5 kg Miesmuscheln
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 100 g Knoblauch
- 350 ml Weißwein
- 20 g Paniermehl
- Tomaten – nach Wunsch
- Pfeffer – nach Wunsch
Zubereitung:
Die Miesmuscheln säubern und gut unter einem Kaltwasserstrahl abspülen. Aufgesprungene Muscheln und diejenigen, die sich beim Anklopfen nicht schließen, sind nicht lebendig und müssen weggeworfen werden.
Fein gehackten Knoblauch in der Pfanne mit heißem Olivenöl leicht anrösten, nach Wunsch auch in kleine Würfel geschnittene Tomaten. Die gesäuberten Miesmuscheln hinzugeben, und alles zusammen, sobald sich die Miesmuscheln geöffnet haben, mit Wein ablöschen und aufkochen. Die fertigen Miesmuscheln aus der Pfanne nehmen und die Soße mit Paniermehl andicken.
Dann die Miesmuscheln wieder hinzugeben und mit einem fein gehackten Petersilienblatt bestreuen. Bei Bedarf mit etwas Pfeffer würzen. Alles mit Olivenöl übergießen und mit einer Beilage nach Wunsch servieren.
